Кростата с рикота и лимони

Всеки пък като се чуем с Роската, ми изпраща снимки на десертчета, които си е правила или обмисля да приготви. Оня ден ми метна в месинджъра рецепта, която се приготвя на две на три, без да изпадаш в шок от разпиляно брашно, пудра захар и черупки от яйца след себе си, докато си вилнял в кухнята… Може би, някъде из някой предишен пост съм споменавала, че тя е ревностен почитател на сладкото…като бяхме малки харчеше всичките си джобни, които нашите й даваха за сладкиши, вафли и бонбони и ги заключваше в малкото си шкафче под бюрото, за да не ги докосва никой…

Ричо много обича кростата… дали с Нутела или с мармалад, важното е да е сладка. Аз лично не си падам толкова много по тази тежка артилерия и предпочитам нещо по-обрано откъм вкус. В тази рецепта намерих баланса – шоколадов блат с лек крем. Оригиналът й беше с портокал и бадем, аз я приготвих с лимон и орехи , най-вече защото много повече ми харесва лимоновият аромат в сладкишите. Следващият път може да я пробвам и в нейният вариант.

Та какво ни трябва за този малък празник….

За блата:

220гр брашно 00
1/2 ч.ч захар
80 гр масло
7 с. л горчиво какао
1 цяло яйце
1 жълтък
щипка сол

Оставям маслото да омекне на стайна температура и го разрязвам на кубчета. Смесвам брашното, захарта, какаото, цялото яйце, жълтъка и маслото, добавям щипка сол и с пръсти лека полека смесвам всичките съставки, докато се получи хомогенно маслено тесто.

Готовото тесто увивам в стреч фолио и го оставям с хладилника поне за час. След като е стегнало добре, разточвам с дебелина около 5 мм поставям го в тавичката и го дупча с вилица по цялата повърхност. След което пак го връщам в хладилника, докато приготвям крема.